創作ピザで元気な七尾へ

能登珪藻土ピザ窯で本格ピザを身近に！能登の食材を生かした飲食店毎の創作ピザで七尾をピザの町に！

創作ピザで元気な七尾へ！

七尾市の地場産業は珪藻土産業であったこと、現在もそうであることをご存知の方は少ない。昭和36-38年頃は七尾は全国へ向け珪藻土コンロを供給する一大拠点でありました。
今また、珪藻土ピザ窯が新たな食文化に大きなインパクトを与える可能性が、コロナ禍の環境変化で高まってきました。
イタリア製大型石窯と違い、煙突不要で、窯表面も素手で触れ安全で、500℃以上上がる窯は他にありません。１分半で焼き上げ、珪藻土の多孔質性が生地や具材の焦げた雑味を吸収しすっきりと美味しく仕上がる高性能な窯で、飲食店の方々を支援できないかと考えました。

能登の食材との無限のコラボを創作ピザで！

ピザというのは、定番のピザ以外に様々な具材を活用したものがある。生地の美味しさの追求にあわせ、トッピング具材との組み合わせも無限に広がる。これはそれぞれのシェフのオリジナルである。能登の豊富な食材を組合わせることで、そのお店オリジナルな創作ピザが可能です。
そのような環境を提供するため、コンパクトで安全で低燃費なピザ窯で石窯以上の焼きを手軽に実現できる珪藻土ピザ窯Dogamaの現状のガス式に加え、操作が容易で安全な電気式を開発中です。ガス式は既に全国150店舗でお使いいただいております。
移動販売用や小規模テイクアウト専門店用としても、導入が広がってきております。更に、この窯はピザだけでなくパンや温野菜、肉、魚料理、窯焼きスイーツなどにも使えるので、シェフの創作意欲をかきたてるものと思います。コロナで巣ごもり需要が増える中でも、家族団欒を盛り上げる美味しいものの需要は一層高まってきていると思います。意欲をもって前に踏み出す後押しをしたい。

珪藻土ピザ窯でDogamaで焼く、能登の食材を生かした オリジナル創作ピザで、七尾を元気にする活動を大募集‼

このプロジェクトでは、広くＤogamaを知って頂くために、Dogamaを使ったピザ焼き体験会を開催し、使い勝手の良さや性能などを実際に体験していただきます。
その上でこのプロジェクトに参加を希望されるお店やシェフの方には、Ｄogamaを特別にプロジェクト価格にて提供させていただき、レシピのアドバイスや焼き方の指導もサポートいたします。
そしてここからが、本格的スタートとなりますので、Ｄogamaクラブをたちあげ、導入店相互の情報交換などを通じ、活用範囲を広げてまいります。